Ресторан Рябинина в Челябинске представил мороженое с черной икрой

Летом 2024 года Челябинск вновь оказался в центре гастрономического внимания: в историческом особняке купца Рябинина на пересечении Каслинской и Братьев Кашириных открылся ресторан, где классика уральской кухни соседствует с оригинальными экспериментами. Команда проекта потратила почти полтора года на реставрацию здания XIX века, провела коммуникации и сохранила аутентичную атмосферу купеческого дома: расписные наличники, «царские кудри» под потолком, настоящие ковры на стенах и изразцовая плитка под рябину создают уникальный интерьер. Столь же внимательным подходом отмечено и меню — щедрое на традиционные щи, вареники и кулебяку, но не обойдённое без дерзких новинок: мороженое с мёдовыми огурцами и дорогой черной икрой уже стало хитом первых дней работы.

Новая жизнь усадьбы Рябинина

• Реставрация и инженерные сети: полноценная вентиляция, водоснабжение и система отопления.
• Интерьер: росписи под купеческий стиль, самовары как арт-объекты, стилизованные гжельские котики.
• Две площадки: бар «Лукич» в амбаре и ресторан «Усадьба Рябинина» в главном доме.

По данным Федерального агентства по туризму (https://russiatourism.ru/statistics), в 2023 году посещаемость исторических объектов Челябинской области выросла на 12%, что подтверждает востребованность формата общественных пространств в памятниках архитектуры.

Аутентичная уральская кухня с экспериментами

Шеф-повар Евгений Михайлов создал меню на основе классических уральских рецептов и авторских идей. Гости могут попробовать:

• Щи на мясном бульоне и лесных ягодах.
• Вареники с начинкой из свежих ягод и творога.
• Голубцы с кроликом и нежным соусом из сметаны.
• Экспериментальное мороженое с мёдом, огурцами и чёрной икрой.

Меню и деликатесы

Культурное пространство и планы на будущее

Основатель проекта Сергей Ефимов подчёркивает: помещение не должно превратиться в музей. В планах — летняя веранда, мастерские в бывших конюшнях, редкие музыкальные вечера и выступления джазовых коллективов. Инструмент фортепиано уже доставлен, но основной акцент остаётся на классической модели бар-ресторан, где кухня и напитки стоят на первом месте.

Итоги

Открытие ресторана в доме купца Рябинина доказывает, что реставрация памятников архитектуры может сочетаться с современными гастрономическими тенденциями. Уникальный интерьер и оригинальное меню привлекают как местных жителей, так и туристов, подтверждая тренд на обновление общественных пространств в исторических зданиях Челябинска.

Вам так же будет интересно узнать: Парк Гагарина закроют из-за «Атомного выпускного”